Alergias a alimentos

¿Qué es la alergia a alimentos?

Los alimentos, ya sean naturales o modificados, y los aditivos pueden ocasionar reacciones adversas al que los ingiere o entra en contacto con ellos. Un gran número de estas reacciones son debidas a una reacción inmunológica entre las proteínas del alimento y los anticuerpos específicos que ha producido la persona con una alergia a ciertos alimentos. En ocasiones, se pueden dar reacciones adversas o intolerancia alimentaria sin que la causa sea la alergia (toxicidad, deficiencia en las enzimas de quien ingiere el alimento, etc.).

La alergia a alimentos es muy común en la infancia (afecta al 10-15% de la población), mientras que en la edad adulta es mucho menos frecuente (menos del 2%).